maanantai 31. joulukuuta 2012

Mennyt vuosi ja uuden vuoden tuulet


Vuoden lähestyessä loppua on tapana tehdä yhteenveto menneestä vuodesta ja luoda katsaus tulevaan myös blogien osalta. Vuoteen 2012 on mahtunut monta herkullista ateriaa ja olen rohkeasti kokeillut montaa uutta asiaa, myös onnistunut kokeiluissa suht hyvin. Bloggaaminen on pysynyt rakkaana ja antoisana harrastuksena, josta toivottavasti on myös iloa muillekin. Kyllästymistä ei ainakaan omasta puolestani ole näköpiirissä. Yhtenä kohokohtana voi mainita myös siskoni saaminen mukaan blogin facebook -sivulla jaettavien viini vinkkien osalta, kiitos siitä!


Ruoanlaiton osalta toiveita ja tavoitteita vuodelle 2013 ovat:

  • yksinkertaisuus
  • kasvisten monipuolinen käyttö
  • leivän leivonta harjoitusten jatkaminen
  • hyötyviljelyyn panostaminen
  • uusien menetelmien kokeilu ja oppiminen
Facebookin puolella otan mielelläni vastaan teidän lukijoiden toiveita vuodelle 2013 blogin osalta. 

Kiitos kaikille teille lukijoille ja erityisesti niille, jotka ovat kommentteja jättäneet kuluneesta vuodesta. Sitten vielä jokaisen kuukauden parhaat palat olkaa hyvä!

Tammikuun paras ateria oli ehdottomasti uuden vuoden aattona nautittu ateria. Punajuuri, chevre ja hunaja yhdistelmä toimii aina. Karitsan sisäfileestä tuskin koskaan saa huonoa ja lämmin bulgursalaatti oli herkullista. Suurin yllättäjä oli aprikoosihilloke, joka maistui taivaalliselta brien kera. Menusta ehkä huomaakin, että suurin paheeni eivät ole makeat hekut vaan juustot :D:

Helmikuun herkullisin postaus oli jo vähän vaikeampi valita, mutta nämä paninit ovat jääneet parhaiten mieleeni.

Maaliskuussa tuli kokattua Siirappista Seesam kanaa, jota aika moni muukin teki. Kiitos tästä herkusta kuulluu Kaikki äitini reseptit -blogiin.

Huhtikuun lopussa meidän "vauva" täytti vuoden ja juhliin leivoin parsapiirakkaa, joka katosi ennätys nopeasti nälkäisten suuhun.

Toukokuussa taivaalliselta maistui ensimmäistä kertaa grillatut ribsit! Kesää odotellessa ;D.

Kesäkuun haasteena oli grillata lampaan viulu grillissä. Epäileviä kommentteja sateli, mutta lopputulos oli täydellinen. Hieman yllättäen kesäkuun parhaimmaksi ateriaksi valikoitui grillatun viulun jämistä valmistettu ateria.

Heinäkuussa Hedelmäisessä vuohenjuusto salaatissa maistui kesä parhaimmillaan.

Elokuun aikana tapahtui paljon. Blogin facebook -sivut sain tehtyä ja osallistuin Julia 100v juhliin kokkaamalla juustokohokasta, joka onkin valintani tämän kuun parhaimmaksi ohjeeksi.

Syyskuun parasta reseptiä ei tarvinnut montaa hetkeä miettiä, Pulled Pork maistui niin hyvätä. Toinen kuukauden yllättäjä oli Sellerihillo

Lokakuussa laitoin ensimmäistä kertaa ankan koipia idolin ohjeella.

Marraskuussa tuli kokattua paljon ja valinta on vaikea, mutta päädyin erikoisimpaan ohjeeseen eli Pekoni-viskihilloon.

Joulukuun hitti tuote oli jälkiruoka, jonka koko suku nautti hiljaa huokaillen joulupyhinä.

sunnuntai 30. joulukuuta 2012

Uusi ystävämme Ruusukaali


Ruusukaali on viimeaikoina löytänyt tiensä meidän pöytään useasti. Raati (=mies) on ollut yllättynyt siitä, että ruusukaali ei ole maistunut kitkerältä ja ruoat herkullisilta. Ehkä on käynyt vain hyvä tuuri reseptien suhteen ja olen onnistunut vahingossa kitkemään kitkeryyden? Onko kenelläkään takuu varmaa konstia kitkeryyden välttämiseksi? Itse en havainnut toteuttamissani ohjeissa muuta yhteistä kuin paistaminen, myös keittämisen lisäksi ja muutamassa ohjeessa oli käytetty myös pekonia.

Tämä pasta oli todella herkullista, nopeaa ja helppo tehdä eli täydellinen pastaresepti siis. Ohje on peräisin Gloriasta ja löytyy täältä. Hiukan ohje muuttui eri pakkauskokojen takia.

Ruusukaali-pekonipasta
400 g spagettia
300 g ruusukaalia
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 pkt (140 g)pekonia
1 rkl sitruunan mehua
1/4 tl chililastuja
1/2 tl sormisuolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1/2-1 dl oliiviöljyä
Tarjoiluun
1 1/2 dl vastaraastettua parmesaania tai pecorinoa

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja aloita kastikeen teko kun pastavesi on laitettu kiehumaan. Huuhtele ruusukaalit ja poista huonot päällilehdet. Leikkaa kanta pois ja irroita lehdet. Kuutioi sipulit ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuutioi pekoni. Kuumenna pannu ja paista pekonia muutama minuutti. Lisää sipulit ja valkosipulit, paista muutama minuutti. Lisää ruusukaalin lehdet ja jatka paistamista n.5min. Mausta sitruunamehulla, suolalla, pippurilla ja chilillä. Yhdistä kastike pastan kanssa. Lisää joukkoon oliiviöljy ja parmesan. Annostele ja lisää parmesania sekä oliiviöljyä vielä pinnalle. Herkuttele!

perjantai 28. joulukuuta 2012

Operaation kinkun piilotus osa1



Joka vuotinen joulun jälkeinen ongelma on mietityttänyt viimeaikoina meidän perheessä. Eli minne jemmata loput kinkusta? Hernekeitto, kinkkukiusaus ja kinkkupasta ovat jo vanhoja ratkaisuja tähän ongelmaan, joten jotain uutta piti keksiä. Onneksi vastaus pulmaan löytyi helposti Jamien uusimmasta lehdestä (issue 34 Dec 12).

Ensimmäiseksi ryhdyin kokeilemaan Ham & Silton Risotto -ohjetta. Tosin ajattelin samalla ohjeella selättää ongelman hävittää loput piparkakkuja varten varatusta aurasta, joten stilton on korvattu auralla. Alkuperäisessä ohjeessa taklattiin ongelmaa keitetyn kinkun jämien loppusisjoituspaikasta, mutta uskalsin kokeilla paistetulla kinkulla. Briteissä kinkku jouluisin ja ilmeisesti muutenkin useimmiten keitetään kuin paistetaan. Mistäköhän tämä ero johtuu? Olisikohan leivinuunien yleisyys ennen aikaan suomessa tähän syynä?

Risotto oli hyvää, mutta auramuruset pinnalla olivat välttämättömiä ;D. Muutamia muutoksia kuitenkin tekisin, jos tätä ohjetta kokeilisin toistekkin. Lisäisin risottoon varsiselleriä muutaman varren verran samaan aikaan sipulin kanssa pannuun, milestäni tämä raikastaisi annosta. Lisäisin myös hiukan silolehti persilijaa lopuksi annokseen.

Ja kuten kuvastakin näkyy risotto on liian kuivaa eli risotto pitää jättää löysemmäksi kuin yleensä sillä lopussa sen annetaan seistä kannen alla ja silloin riisit imaiset vielä hyvän määrän nestettä ja tätä en tullut ajatelleeksi.


Kinkku-Aura Risotto (4-6:lle):

n. 9 dl kanalientä
30 g suolatonta voita ja nokare vielä lopuksi
3 shalottisipulia kuutioituna(ohjeessa 1 sipuli)
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna (ei alkuperäisessä ohjeessa)
500 g arborio risotto riisiä
200 ml kuivaa valkoviiniä (itse käytän aina italialaista risotossa)
n. 100 g auraa ja hiukan murusina annoksen pinnalle
200 g keitettyä/paistettua kinkkua rasva poistettuna ja kuutioituna pieniksi kuutioiksi

Laita kanaliemi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua miedolla lämmöllä risoton teon ajan. Sulata rasva suuressa paksupohjaisessa pannussa.

Lisää sipulit ja kuullota n. 5min, älä anna ruskistua. Lisää valkosipulin kynnet ja kuullota hetki. Lisää riisit ja kuullota kunnes riisit ovat läpikuultavia.

Lisää viini pannulle ja sekoita kunnes riisit ovat imeneet viinin. Lisää kauhallinen kanalientä ja anna riisien imeä liemi. Jatka näin kunnes riisi on al dente, 15-20min. Jos liemi ei riitä lisää lopuksi kiehuvaa vettä.

Murustele aura joukkoon ja lisää nokare voita, sekoita hyvin. Ota pannu liedeltä ja lisää joukkoon kinkku. Peitä kannella ja anna seistä muutama minuutti. Mausta tarvittaessa pippurilla ja suolalla. Murustele auraa annosten pinnalle.


torstai 27. joulukuuta 2012

Joulun jälkiruoka hitti


Taivaallisen herkullinen jälkiruoka tuli (taas) vastaan Baka -lehden viimeisimmässä numerossa(6/2012). Jälkiruoan alimmainen kerros on viikunakompottia, joka keitettiin tuoreista viikunoista. Päällimmäinen kerros on kermavaahto-jogurtti moussea, jossa kerma "marinoitiin" ennen vaahdottamista tähtianiksella. Kermaa suositellaan marinoitavaksi yön yli, meillä jäi muutamaan tuntiin. Seuraavalla kerralla yritän kyllä muistaa aloittaa valmistelut jo edellisenä iltana niin tähtianiksen maku olisi voimakkaampi. Koko komeus koristeltiin vielä rouhituilla pistaaseilla.

Baka -lehdestä on tullut yksi suosikeistani, koska jälkiruoat mitä on tullut tehtyä ovat hiponeet täydellisyyttä. Ne ovat aina olleet ihanan raikkaita eivätkä liian makeita. Edellinen jälkiruoka, jonka tein kyseisestä lehdestä oli mustikkamousse valkosuklaalla. Lehtiä lukiessa tulee samalla kätevästi ylläpidettyä ruotsin kielen taitoa :D.


Jogurttimousse tähtianiksella ja viikunakompotilla (6:lle)

Viikunakompotti:
100g tuoreita viikunoita
100g sokeria
125g vettä
1/2 rkl sitruunamehua

Jogurttimousse:
7 tähtianista
300g kuohukermaa
20g sokeria
500g turkkilaista jogurttia (10% rasvaa)
(4 liivatelehteä)

Koristeluun:
2 rkl rouhittuja pistaaseja

Aloita valmistelut jo edellisenä iltana ja laita kerma marinoitumaan. Kaada kerma kulhoon, puolita tähtianikset ja laita joukkoon. Peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin.

Valmista viikunakompotti, sen voi valmistaa vaikka edellisenä päivänä tai aamulla hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Pese viikunat ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Laita kattilaan viipaloidut viikunat, sokeri, vesi ja sitruunamehu. Kuumenna kiehuvaksi ja alenna lämpöä. Anna kiehua miedolla lämmöllä 15-20min. Kompotti saa olla löysää. Anna kompotin jäähtyä esim. ulkona pakkasessa.

Valmista jogurttimousse. Siivilöi kerma toiseen kulhoon ja poista tähtianikset. Lisää sokeri ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon jogurtti ja sekoita tasaiseksi mousseksi. Ohjeessa lisättiin vielä 4 liivatelehteä, jotka oli liotettu vedessä ja sen jälkeen laitettu tilkaan kiehuvaa vettä. Mielestäni tämä oli kuitenkin tarpeetonta ja moussesta olisi tullut liian jämäkkää, joten jätin liivatteet kokonaan pois.

Kokoa annokset juuri ennen tarjoilua. Laita jälkiruokakulhojen tai lasien pohjalle ensin viikunakompottia. Lisää sitten jogurttimousse ja viimeistele pistaasirouheella. Nauti hartaudella :D.

sunnuntai 23. joulukuuta 2012

Rauhallista Joulua!


Joululahjapaja hiljenee ja lähdemme tänään mökille viettämään joulua.

Toivotan siis Hyvää ja Rauhallista Joulua teille kaikille! 

 Kuvassa meidään piparkakku saari, jolta löytyy prinsessatorni, merirosvolaiva ja pupuja. Lapset eivät päässeet yksimielisyyteen siitä mikä idea toteutettaisiin, joten tehtiin pienet versiot kaikista ideoista. Tonttu ilmeisesti käynyt osan koristeluun käytetyistä karkeista napsimassa ;D.

Alla kuvia viimeistellyistä joululahjouísta.




lauantai 22. joulukuuta 2012

Oodi Sienisalaatille


Paljastan nyt meidän joulupöydän hittituotteen ohjeen eli sienisalaatin. Ilman sitä rosollin lisäksi ei tunnu joululta. Niin kuin kaikista rakkaista herkuista, myös tästä on tullut kehitettyä monta versiota. Tässä niistä kolme parasta. Meillä eivät suolasienet mahdu jääkaappiin säilöttäväksi, joten olemme jo pitkään käyttäneet Sauvon sienikuutioita ja olleet tyytyväisiä. Alla olevia ohjeita varioimme usein lisäämällä esim. valkosipulia, ruohosipulia tai vaihtamalla punasipulin salaattisipuliin. Parhaimmalta sienisalaatti maistuu saaristolaisleivän päällä. Ohjeiden annokset ovat aika reiluja koska sienisalaatti on koko suvun herkkua :D.

Herkuttelijan sienisalaatti:
2 prk sienikuutioita (á 315/160g)
1 prk smetanaa
2 dl kuohukermaa
1 keskikokoinen punasipuli
suolaa, mustapippuria myllystä

Huuhtele sienet kylmällä vedellä ja valuta hyvin. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon smetana. Pilko punasipuli todella pieneksi kuutioiksi. Sekoita kaikki aineet keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla. Säilykesienet ovat vähäsuolaisia, joten suolaa kannattaa lisätä. Anna tekeytyä hetki kylmässä ennen tarjoilua.


Pieni sienisalaatti:
1 prk sienikuutioita (á 315/160g)
1 prk smetanaa
1 pieni tai 1/2 punasipuli
suolaa ja mustapippuria

 Huuhtele sienet kylmällä vedellä ja valuta hyvin. Pilko punasipuli todella pieneksi kuutioiksi. Sekoita kaikki aineet keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna tekeytyä hetki kylmässä ennen tarjoilua.


Kevennetty sienisalaatti:
2 prk sienikuutioita (á 315/160g)
1 prk smetanaa
1 prk kermaviiliä
1 keskikokoinen punasipuli
suolaa, mustapippuria myllystä

 Huuhtele sienet kylmällä vedellä ja valuta hyvin. Pilko punasipuli todella pieneksi kuutioiksi. Sekoita kaikki aineet keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna tekeytyä hetki kylmässä ennen tarjoilua.


perjantai 21. joulukuuta 2012

Saaristolaisleipä



Saaristolaisleipä on kuulunut aina meidän Jouluumme. Kiitos siitä turkulaisille isovanhemmilleni, jotka opettivat sitä pienestä pitäen syömään. Päiväkodin väkeä lahjoimme jo joululimpuilla ja saaristolaisleivät päätyivät keskimmäisen lapsen kerho-ohjaajien joulupöytään. Tänään leivoin jo toisen satsin, josta riittää meille jouluksi ja rakkaalle kummitädille on myös yksi lähdössä.

Saaristolaisleipää leivoin ensimmäistä kertaa ja ohjeen löysin Glorian -sivuilta. Leivästä tuli herkullista ja hävettää tunnustaa, että miehen kanssa yksi kahdestaan jo miltei kokonaan tuhottiin. Tätä leipää tullaan meillä taatusti leipomaan toistekkin.

Saaristolaisleipä (2kpl):
1 l piimää
75 g hiivaa
3 dl siirappia
3 dl olutmaltaita
3 dl vehnäleseitä
3 dl ruisjauhoja
1 rkl suolaa
10 dl vehnäjauhoja
2 rkl voita vuokien voiteluun
Siirappivesi voiteluun:
1 1/2 dl kuumaa vettä
1/2 dl siirappia

Lämmitä piimä esim. mikrossa kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää siirappi sekä suola ja sekoita hyvin. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Huom! Taikinaa ei vaivata vaan sekoitetaan, joten älä käytä konetta vaan sekoita käsin.

Voitele  kaksi 2l leipävuokaa voilla ja jaa taikina niihi. Anna kohota liinan alla 1 1/2h. Paista 175C keskitasolla 1 1/2 tuntia. Sekoita kuuma vesi ja siirappi. Valele leivät sillä, muista käyttää siirappivesi kokonaan. Paista vielä 175C 30min. Anna leipien jäähtyä vuoissaan. Anna tekeytyä jääkaapissa 2-3 päivää, nauti!

Kaappien tyhjennys keitto


Lounasaika lähestyy ja jääkaapissa näyttää olevan vain valo. Ulkona tuiskuaa niin, ettei kauppaan lähtö huvittaisi yhtään. Silloin kurkataan juureslaatikon pohjalle ja toivotaan sieltä löytyvän edes jotain. Seuraavaksi siirrytään kuiva-ainekaapille ja verotetaan säilyke varastoja. Lopputuloksena keitto, jota voisi tehdä toistekkin ihan tarkoituksella.

Mausteinen Kasviskeitto:
1 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
2 sipulia kuutioituna
1 tl Garam Masala -mausteseosta
1/2 tl kurkumaa
5 porkkanaa
4 perunaa
kasvislientä
1 prk (70g) tomaattisosetta
1 prk kikherneitä
1 prk kookosmaitoa
suolaa

Kuumenna kookosöljy kattilassa ja kuullota sipulit ja mausteet. Kuori ja kuutioi porkkanat sekä perunat. Lisää kasvikset ja kuullota hetki.Lisää tomaattisose ja sekoita. Lisää kasvislientä niin, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua kunnes kasvikset ovat kypsiä. Huuhtele ja valuta kikherneet. Halutessasi voit poistaa osan keiton liemestä ennen kookosmaidon lisäämistä ettei keitosta tule liian laihaa. Lisää kikherneet ja kookosmaito sekä mausta suolalla. Kuumenna ja tarjoile. Koristele tuoreella korianterilla.

Prinsessa Ruusunen


Nyt se on valmis! Kolme iltaa/yötä olen nyt tätä meidän neidin unelmien Prinsessa Ruusus -mekkoa ommellut. Edellisen kerran olen vaatteita ommellut ylä-koulussa, joten hitsin ylpeä olen lopputuloksesta vakkei täydellistä ole lähelläkään :D. Tärkeintähän on onnellinen lapsi pakettin aukaistua ja toivottavasti tämä suoritus siihen riittää.

Kaavat ja ompeluohjeet tähän prinsessamekkoon löytyvät Suuresta Käsityö -lehdestä 5-6/2012. Ohjeen mukaan tässä tulisi käyttää puuvillakankaita, mutta hyvin onnistui vuorisatiinilla ja organzalla. Eniten jäi hampaankoloon siitä, että hitsin lautalaskoksille sormet krampissa laskostamani satiininauha loppui kesken ja jouduin kiinnittämään helmassa sen huomattavasti ylemmäs kuin oli tarkoitus. No tuskimpa tämä meidän prinsessaa haittaa

torstai 20. joulukuuta 2012

Nauris Masala


Kun törmäsin tähän ohjeeseen Soppakellarissa päätin heti kokeilla ohjetta. Ohje on alunperin Avaruusasema -blogista. Itselläni ei oikein intialaiset ruokatermit ole hallussa, mutta alkuperäisessä ohjeessa tätä kutsutaan nauris masalaksi.

Ohje meinasi jäädä toteuttamatta sillä lähikaupoista olivat nauriit kadonneet tyystin. Viikon etsinnän jälkeen löysin yhden pussin hyllyn nurkasta. Itse ostan aina luomu kaskinauriita, jotka ovat milestäni ehdottomasti parhaita. Onneksi se löytämäni pussi sattui olemaan juuri niitä. Samalla sain myös hankittua ohjeeseen tulevaa kylmäpuristettua kookosöljyä, jota on jo pitkään pitänyt kokeilla. Ihana maku, joten voin suositella muillekkin.

Ruoka käy mainiosti pääruokana, mutta meillä oli tällä kertaa lisäkkeenä. Miehen vietettyä 12h raksa projektin kimpussa olisi saattanut vastalauseita sadella jos olisin pelkästään tätä tarjoillut. Hiukan muutin ohjetta kaappitilanteen pohjalta. Herkullista ja maukasta kasvisruokaa, suosittelen lämpimästi.


NAURIS MASALA:
2-3 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
n. 700g luomu kaskinauriita
2 sipulia
noin 2 cm pätkä inkivääriä raastettuna
4 valkosipulin kynttä
2 tl sambal oelek tahnaa (alkuperäisessä ohjeessa 2 tuoretta vihreää chiliä)
1 tl sinapinsiemeniä
1 tl juustokuminaa eli jeeraa
1 tl jauhettua korianteria
0,5 tl kurkumaa
1 tlk kuorittuja tomaatteja (alkuperäisessä ohjeessa 1 tlk kirsikkatomaatteja)
1,5 dl vettä
0,5 tl siirappia (alkuperäisessä ohjeessa 0,5tl tummaa sokeria)
suolaa
kourallinen tuoreita korianterin lehtiä hienonnettuna

Kuori ja kuutioi nauriit. Kuumenna ruokalusikallinen kookosöljyä pannulla ja lisää nauriit. Kuullota keskilämmöllä kunnes nauriit saavat väriä n. 10-15min. Siirrä sivuun odottamaan.

Kuori ja pilko sipulit ja valkosipulit. Kuullota sipuleita padassa kookosöljyssä kunnes ovat kullankeltaisia. Lisää valkosipuli, inkivääri, chilit tai sambal oelek ja sinapinsiemenet. Kuullota kunnes sinapinsiemenet alkavat poksua. Lisää loput mausteet (jeera, jauhettu korianteri sekä kurkuma) ja sekoittele hetki.

Lisää pataan tomaatit ja vesi sekä paistetut nauriskuutiot. Kuumenna kiehuvaksi, laske lämpöä ja anna hautua hiljalleen kannen alla kunnes nauriit ovat kypsiä. Säädä maut lopuksi siirapilla ja suolalla, lisää joukkoon tuore korianteri. Tarjoile sellaisenaan tai esim. riisin kera.

keskiviikko 19. joulukuuta 2012

Helppoa ruokaa Joulu kiireiden keskellä


Helppoa ruokaa, joka valmistuu kokonaisuudessaan yhdessä suuressa uunivuoassa ja maku on kuitenkin mitä herkullisin. Siinä oiva resepti Joulu kiireiden keskelle. Tästä valtavasta annoksesta riitti syömistä meidän suurperheelle kahdeksi päiväksi. Tuoreella korianterilla voi koristella annoksen. Idea tähän ruokaan lähti tästä Rouva Raadelman ohjeesta. Lisäkkeenä meillä oli nauriscurrya, mutta siitä lisää myöhemmin. Nyt ei ehdi enempää tarinoida, sillä joululahjapajalla alkaa deadline uhkaavasti lähestyä ;D.

Marinoitu Kalkkunan rintafilee:

n. 1,3kg kalkkunan rintafilettä

Marinadi:
1 dl makeaa mango chutneytä
1/2 dl soijakastiketta
2 valkosipulinkynttä murskattuna
2 rkl inkivääriä raastettuna
3 rkl juoksevaa hunajaa
1-3 tl sambal oelek tahnaa halutun tulisuuden mukaan

Sekoita marinadin ainekset ja laita rintafilee marinoitumaan vähintään 2h. Nosta kalkkunan rintafilee hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Nosta filee suureen öljyttyyn uunivuokaa ja kaada marinadi pinnalle. Paista 175C kunnes sisälämpötila on 75-80C. Anna levätä hetki ennen leikkaamista.

Paahdetut bataatit ja peruna:
1 kg bataattia
500g rosamunda perunoita
1/2 dl öljyä
1 tl jeeraa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl sinapinsiemeniä
suolaa

Kuori ja lohko bataatit ja perunat. Sekoita öljy sekä mausteet. Kaada perunoiden ja bataattien joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada uunivuokaan kalkkunan rintafileen ympärille ja paista yhtä kauan kalkkunan kanssa.





tiistai 18. joulukuuta 2012

Joululahjapaja osa3


Joululahjapajalla on riittänyt kiireitä. Perheen pienimmälle, joka on innokas nukkejen hoitaja valmistui  pehmeä koppa. Meillä on jo hajonnut muutama nukensänky koska neiti C kiipeää aina niihin, joten päätin ratkaista ongelman tekemällä pehmeän sängyn nukeille. Laidat on tehty paksusta vanulevystä ja sisällä on vielä pahvia tukena. Nukelle ompelin myös peiton ja tyynyn, sekä neuloin täkin. Jos aika riittää niin ajattelin vielä hurauttaa muutaman vaatteet nukelle. Toivotaan, että tämä sänky kestää leikeissä.


Prinsessa taloon valmistui sohva, sohvatyynyjä ja matto. Sohva tehtiin samalla periaatteella kuin barbien sänkykin eli raksan jätepuusta tehtiin pohja, joka päällystettiin vanulla. Komeus peitettiin sitten ommellulla päällisellä. Matto on paksua huopalevyä, jonka kanttasin satiininauhalla ja koristelin pitsillä. Peitto on neulottu Novitan Crystal -langasta.


Ritarilinnaan ompelin viirejä/seinävaatteita vanhasta samettiverhosta ja tein leijona sapluunan kalvosta. Maalina käytin ihan akryllimaalia. Matto on huopaa, jonka reunat olen hapsuttanut. Hiukan epäilytti onnistuminen, mutta ihan hyviä näistäkin tuli.


Ritarillisesta sängystäkin tuli ihan hyvä. Uskomattoman nopeasti ja vaivattomasti ovat nämä huonekalut ja muut tekstiili valmistuneet eli rohkaisen muitakin kokeilemaan :D. Täytyy palata kertomaan miten kestävät kulutusta kun testiryhmä pääsee aattona leluilla leikkimään... Toivotaan parasta :D.

Ai niin tässä vielä kuva huonekaluista ennen päällystystä.


maanantai 17. joulukuuta 2012

Yrttimarinoitu naudanulkofilee ja Maa-artisokkapaistos


Viikonloppuna herkuttelimme aivan ihanalla ruoalla! Saimme vanhemmiltani tukusta laadukasta naudan ulkofilettä. Mielestäni pihvi oli aika tylsä vaihtoehto valmistustavaksi, joten päätin keksiä jotain muuta. Sopivasti satuin selailemaan Siken Ruokaa Rakkaudella -kirjaa päiväunille nukuttamis taisteluiden keskellä. Ja sieltä löytyi vastaus yrttimarinoitu naudanfilee ohjeen muodossa. 

Tällä kertaa muistin lisätä kauppalappuun myös paistinarun eikä tarvinnut cocktailtikuilla pelastaa päivää.  Alkuperäisessä ohjeessa yrtteinä käytettiin myös salviaa ja timjamia, lähikaupan tarjonnan takia itse käytin vain basilikaa ja rosmariinia.

Lopputulos oli taivaallista ja omasta mielestäni mehukkaampaa ja herkullisempaa, jos fileestä olisin pihvejä leikannut ja paistanut. Valmistustavasta taitaa tulla meille vakio kun raaskimme filettä hankkia.




Yrttimarinoitu naudanulkofilee (3-4:lle):
n.500g naudan ulkofileetä
tuoretta rosmariinia
tuoretta basilikaa
(tuoretta salviaa ja timjamia)
1 dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria
1pkt pekonia
paistinarua
oliiviöljyä ja voita paistamiseen
foliota
 
Ota filee hyvissä ajoin huoneenlämpöön- Puhdista filee kalvoista ja valmista marinadi. Hienonna yrttejä n. 1/2 dl verran ja sekoita 1dl oliiviöljyä. Laita filee muovipussiin ja kaada marinadi  päälle. Marinoi huoneenlämmössä muutama tunti.
Nosta filee marinaadista ja mausta pinta suolalla ja pippurilla. Kääri filee pekoniin ja kiinnitä tiukaksi paketiksi paistinarulla. Ruskita paketin pinnat kullanruskeiksi pannulla voi-oliiviöljyseoksessa. Älä pese pannua vaan valmista siinä kastike.
Nosta paketti uunivuokaan ja kaada pannun nesteet ja marinadi päälle. Laita paistomittari fileen paksuimpaan kohtaan. Paista uunissa 180C kunnes sisälämpötila on 57 eli noin 15min. Kääri filee folioon tiukasti ja anna levätä 15-20min. 
Poista narut ja pekonit ja leikkaa ohuiksi noin sentin paksuisiksi viipaleiksi.


Paistikastike:
1 prk demiglace kastikepohja
uunivuoasta paistiliemi
loraus punaviiniä
hienonnettuja yrttejä
suolaa, pippuria
3 rkl voita

Valmista kastike lihan levätessä foliossa. Laita pannuun demiglace, paistiliemi ja loraus punaviiniä. Anna kiehua kasaan sopivan paksuiseksi kastikkeeksi. Lisää yrtit ja mausta suolalla ja pippurilla. Kiillota kastike voilla. Näin eivät maut mene hukkaan :D.




Maa-artisokissa on aivan mahtava maku ja ei haittaa vaikka kuoriminen onkin hiukan työlästä mukuloiden muodon takia. Aikaisemmin olen kokeillut maa-artisokkaa vain keitossa, mutta paistoksessakin maku oli aivan mahtava. Voittaa tavalliset valkosipuliperunat mennen tullen eli kannattaa kokeilla.

Maa-artisokkapaistos 6:lle
1kg rosamunda perunoita
500g maa-artisokkia
suolaa, pippuria
1 iso valkosipulinkynsi hienonnettuna
2 dl kuohukermaa
2 dl punaista maitoa

Kuori ja viipaloi perunat sekä artisokat. Laita limittäin voideltuun uunivuokaan. Mausta suolalla ja pipurilla sekä valkosipulilla. Lisää kerma ja maito. Paista uunissa 200C n. 50-60min.

sunnuntai 16. joulukuuta 2012

Joululahjapaja osa2


Täällä on ompelukone surissut yötä myöden ja miestä komennettu kaivamaan korvatulpat jos ääni häiritsee unia ;D. Samoin puikot ovat ahkerasti kalisseet, mutta kiire meinaa tulla.

Prinsessataloon on nyt valmistunut barbeille sänky ja vuodevaatteet. Vuodekatoksen ja matonkin sain aikaiseksi. Sänky on valmistettu raksan jätepuusta ja päällystetty pehmeäksi vanulevyllä. Koko komeuden päälle ompelin vielä kankaasta päällisen.

Olohuoneeseen pitäisi vielä päällystää sohva ja keksiä miten omelemani verhot ripustetaan ikkunaan. Saa nähdä ehtiikö vielä muuta.

Pienimmän lahja on jo melkein valmis ja esikoisen ritarilinna kalusteetkin hiukan vielä kesken, mutta niistä lisää kunhan toivottavasti pian valmistuvat. Joululahjapajan osa1 löytyy täältä.

Niin ja huomasin, että kävijämäärä alkaa lähestyä 100 000, kiitos siitä teille jotka jaksette näitä postauksia lukea  :D. Arvontoja ei ole tullut pidettyä koskaa, joten lupaan keksiä jotain kivaa kun tuo raja menee rikki. Antoisaa joulun odotusta kaikille.

perjantai 14. joulukuuta 2012

Rusinaiset Joululimput


Meillä alkoi tänään joululoma. Viimeisetkin opiskeluun liittyvät asiat on tehty ja esikoinenkin jäi päiväkodista pitkälle joululomalle. Päiväkodin ohjaajia muistettiin Joululimpuilla ja yksi jäi kotiinkin maistiaisiksi. Kuvassa myös tämän vuoden joulukortit, jotka askartelimme lasten kanssa.

Ihastuin viime vuonna tähän ohjeeseen, mutta päätin kokeilla jotain erilaista tällä kertaa ja päädyin tähän Maku -lehden ohjeeseen. Tein kaksinkertaisen määrän taikinaa ja leivon 4 limppua. Limpuista tuli hyviä, mutta vielä jään etsimään sitä maailman parasta ohjetta :D. Löytyisikö joltain teistä sellainen ohje? Tämä blogihan meinaa muuttua kokonaan leivän leivonta blogiksi ;D.



Rusinaiset Joululimput (2kpl):
1 dl siirappia
½ dl vettä
2 tl pomeranssinkuorta
1 tl anista
1 tl fenkolinsiemeniä
4 ½ dl piimää
50g hiivaa
2 tl suolaa
5 dl ruisjauhoja
5 dl vehnäjauhoja
1 dl rusinoita
2 rkl rypsiöljyä
Voiteluun:
½ dl vettä
2 rkl siirappia

Kiehauta siirappi, vesi ja mausteet kattilassa. Lisää piimä joukkoon. Sekoita hiiva kädenlämpöiseen seokseen. Lisää suola ja rusinat. Alusta jauhot vähitellen joukkoon. Loppuvaiheessa lisää öljy. Anna taikinan kohota peitettynä kaksinkertaiseksi. Leivo limpuiksi ja anna niiden kohota pellillä peitettynä 30min. Kuumenna uuni 175C. Kuumenna vesi (vedenkeittimessä) ja sekoita siirappi hyvin joukkoon. Voitele limput siirappiseoksella ja laita uuniin. Voitele limppuja paistamisen aikana ja lopuksi siirappiseoksella. Paista 175C n. 45min.  

keskiviikko 12. joulukuuta 2012

Speltticiabatta


Viime vuoden puolella taisi tulla luvatta yhtä ja toista blogin tiimoilta tälle vuodelle. Innokkaana aloitin toteuttamaan heti kunnon leivän leipomis lupaustani, mutta innostus tyssäsi ja juuret pääsivät unohtumaan jääkaappiin. Päätin nyt kuitenkin tämän vuoden puolella kokeilla Ciabatan -leivontaa koska se on yksi lempi leivistäni.  

Kaivoin kirjahyllystä ja pyyhin pälyistä ;D Leipää monella tavalla -ohjekirjan, jonka on kirjoittanut Richard Bertinet. Yhtään en muista miten kirja on kirjahyllyyn päätynyt, mutta Ciabatat onnistuivat ainakin erinomaisesti. Ciabatta taikinan teko aloitetaan jo edellisenä päivänä. Ohjeesta tulee neljä leipää, joista kaksi paistoin kypsiksi. Kaksi esipaistoin kirjan ohjeen mukaan ja pakastin. Vielä on kokeilematta pakastettujen esipaistettujen ciabattojen paisto, mutta lupaan palata kommentoimaan kun saamme aikaiseksi.



Speltticiabatta (4kpl):

Juuritaikina:
300g täysjyväspeltti jauhoja
200 ml vettä
5g tuorehiivaa

Tee juuritaikina 24h ennen leipien valmistamista. Liota hiiva veteen ja sekoita käsin karkeaksi taikinaksi. Laita liina tai kelmu kulhon päälle ja anna kohota 24h.

Taikina:
n.450g hiivaleipäjauhoja
10g hiivaa
360ml vettä
50g oliiviöljyä
5g suolaa

Liota hiiva veteen. Lisää jauhot, vesi, öljy ja suola juuritaikinaan ja sekoita huolellisesti. Kun taikina ei enää tartu kulhoon alota vaivaaminen. Vaivaa käsin 10min tai koneella 5min. Anna taikinan kohota 1 1/2h leivinliinalla peitettynä.

Jauhota työtaso ja siirrä taikina sille yhtenä palana. Jauhota taikinan pinta. Painele taikinaa kevyesti ja hellävaroen suorakaiteen muotoiseksi. Jaa taikina neljään osaan ja taita taita palaset kolminkerroin. Tee se niin, että taitat toisen puolen taikinasta keskiosaan japainat kämmenellä sen yhteen alaosen kanssa. Taita sitten toinen reuna keskelle ja paina vastaavasti. Taita lopuksi taikina pitkittäin puoliksi ja yhdistä liitoskohta ja lopputulos on pitkulainen (suoraan kirjasta).


Laita pitkulat hyvin jauhotettujen leivinliinojen päälle. Peitä leivinliinalla ja anna kohota 45min. Itse jätin tämän tekemättä ja kohotin leivinpaperin päälle. Big mistake, leivät olivat kiinni paperissa, olisi ainakin pitänyt jauhottaa leivinpaperi.

Ota yksi ciabatta kerrallaan ja venytä pituussuunnassa pikkuisen kerrallaan ja aseta sitten uunipellille. Sumuta uuniin vettä ja laita pelti uuniin. Paista 200C n.20min, kunnes ne ovat väriltään vaalean kullanruskeita

Esipaistaminen pakastusta varten: Ciabattaa voi esipaistaa 15min ja antaa sen jälkeen jäähtyä. Laita leivät pakastepussiin ja pakkaseen. Suoraan pakastimesta otettua ciabattaa paistetaan 12min 200C.

Kyllä oli vaivan arvoista ja mukavasti sai samalla pakkaseen odottamaan muutaman leivän.
Suosittelen siis lämpimästi.

Ai niin, Blogin Facebook -sivuilta löytyy nyt Sariannan uusin viinisuositus eli kaikki mars tykkäämään :D !



maanantai 10. joulukuuta 2012

Punajuuri-omenakeitto aurakrutongeilla


Nyt on itsenäisyyspäivän menu kuljettu takaperin, mutta eipä tuo nyt haittaa. Alkuun nautittiin maukasta punajuuri-omenakeittoa aurakrutonkien kera. Krutongit eivät nyt ihan täydellisiä olleet, mutta maukkaita nyt kuitenkin. Herkullista oli joka tapauksessa ja omena sopi erinomaisesti punajuuren kaveriksi.

Punajuuri-omenakeitto (6:lle):
n. 500g punajuuria
3 suomalaista omenaa
5 cm pala purjon valkoista osaa
kasvislientä
tuoretta rosmariinia hienonnettuna
suolaa, mustapippuria
1 prk ranskankermaa

Kuori ja kuutio punajuuret sekä omenat, laita kattilaan. Halkaise purjo ja huuhtele hyvin, suikaloi ja laita kattilaan. Lisää myös rosmariini. Kaada kattilaan kasvislientä niin, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Kaada muutama desi keitinvettä pois, mutta ota talteen. Soseuta keitto, lisää ranskankerma ja mausteet. Lisää tarvittaessa lientä, jos keitto on liian paksua.

Aurakrutongit:
4 palaa paahtoleipää
auraa murustettuna
hunajaa

Paahda leivät paahtimessa. Aseta ne pellille ja murustele aura päälle. Valuta hiukan hunajaa päälle. Paahda uunissa hetki grillivastuksen alla. Anna hiukan jäähtyä ja leikkaa leivät kuutioiksi. Lisää juuri ennen tarjoilua keiton pinnalle.

sunnuntai 9. joulukuuta 2012

Poroa Riskillä


...joka kannatti ottaa. Ihan rehellisesti voin sanoa, ettei ole hajuakaan miten Itsenäisyyspäiväksi kaavailemani poronpaisti päätyi tähän muotoon. Jostain vain päähäni pälkähti tämä pakottava idea ja edes kylmäsavustetun poron suolainen hinta ei saanut päätöstä horjumaan eikä pelko epäonnistuneesta juhlaillallisesta. Maustamiseen käytin taas luottomaustettani poron kanssa eli katajanmarjasuolaa.

Jatkoin yhtä itsepäistä linjaa ja ostin lisukkeeksi paketin ruusukaaleja ilman selvää ideaa mitä niistä pitäisi tehdä, mutta onneksi tämäkään ei osoittautunut virhearvioksi. Pieni takaisku koettiin kun huomasin paistinarun loppuneen, mutta hoitui homma cocktailtikuillakin. Tosin kypsästä paistista niitä on aika inhottava repiä eli suosittelen käyttämään narua.

Joku korkeampi voima taisi olla suosiollisella päällä kun nämä hippasen uhkarohkeat suunnitelmat tai suunnittelemattomuus ei karahtanut kiville ;D. Itseasiassa raati (=mies) arvosteli kokonaisuuden 9 1/2 arvoiseksi suoritukseksi. Hiukan tohdin itsekkin olla tyytyväinen suoritukseen :D. Kylmäsavuporo paistin sisällä nosti makuelämyksen kattoon.


Täytetty poronpaisti rulla (6:lle):
n. 2kg luullinen poronpaisti
70-100g kylmäsavuporoa viipaleina
alle 1/2 pkt auraa murustettuna
katajanmarjasuolaa
paistinarua tai cocktailtikkuja
voita paistamiseen
1 pkt pekonia
foliota

Poista paistista luu ja leikkaa keskeltä puolesta välistä viillot molemmille sivuille, muttei loppuun asti ja avaa paisti levyksi. Nuiji hiukan lihanuijalla. Mausta varovaisesti katajanmarjasuolalla sillä muut ainekset myös aika suolaisia. Levitä päälle kylmäsavuviipaleet ja ripottele sopiva määrä auraa päälle. Kääri toisesta reunasta tiukalle rullalle ja kiinnitä rulla tiukasti narulla. Kuumenna voi pannulla ja ruskista rulla kauttaaltaan. Nosta uunivuokaan ja vuoraa pekonilla. Kiinnitä paistomittari ja kypsennä 150C kunnes sisälämpötila on 62. Kääri rulla folioon ja anna levätä 30min ennen leikkaamista.


Katajanmarjakastike (6:lle):
2-3 banaanishalottisipulia hienonnettuna
2 rkl voita
2 dl punaviiniä
1 pkt demiglace kastikepohjaa
6 katajanmarjaa veitsellä hiukan hienontaen
3 rkl karpalo-kaarnikka hyytelöä
3 rkl voita
katajanmarjasuolaa

Kastikkeen ohje on muokattu tästä ohjeesta. Paistirullan makuja en viitsinyt jättää pannuun hyödyntämättä.

Kun paistirulla on paistettu lisää voi pannuun ja kuumenna. Lisää sipulit ja kuullota hetki. Kaada joukkoon viini ja keitä hiljalleen kasaan n. 5min. Lisää kastikepohja ja katajanmarjat. Keitä kasaan kunnes kastike on sopivan paksuista. Siivilöi ja kaada kattilaan. Odota kunnes ruoka on valmista ja kuumenna sitten kastike kattilassa. Lisää hillo ja sekoita tasaiseksi. Kiillota kastike voilla ja mausta katajanmarjasuolalla. Tarjoile heti.


Lämmin karpalo-ruusukaali lisäke (4:lle):

Ohjeen löysin täältä ja alunperin on Merituuli Lindströmin lämpimän salaatin ohje, jossa oli myös leipää. Jätin siis vain leivän pois ja toimi hyvin lisukkeena.

1 pkt (400g) ruusukaaleja
1 pkt pekonia
1 dl kuivattuja karpaloita
Vinaigretti: 
2 tl Dijonsinappia
2 rkl omenasiideriviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria

Poista ruusukaaleista huonot lehdet ja puolita ne pituussuunnassa. Keitä suolatussa vedessä n. 5min. Kuutioi pekoni ja paahda rapeaksi pannulla. Lisää ruusukaalit ja karpalot, paista hetki. Sekoita vinaigretin ainakset ja lisää pannuun. Sekoita hetki ja tarjoile.

Lisäksi tarjottiin puikuloista tehtyä perunamuussia.

lauantai 8. joulukuuta 2012

Joululahjapaja osa1


Tänä Jouluna päätimme miehen kanssa tehdä joululahjat lapsille itse. Kun on kolme vilkasta lasta olemme jo ehtineet kyllästyä muovisiin leluihin, jotka menevät melkein heti rikki. Puisista leluista taas ei oikein löydy sopivaa kuin ihan pienille lapsille ja jos löytyy pohjassa on yleensä made in China, joten ajatukset väkisin karkaavat sille tielle, että milläköhän maalilla tämäkin on maalaattu...

Joten raksan eräs nurkka, itse asiassa keittiö muuttui joululahjapajaksi. Mies nikkaroi viikko sitten ohjeiden mukaan ja ehkä vaimon odotukset triplaten järjettömän hienon prinsessa talon barbeille meidän 3v prinsessalle ja mahtavan ritarilinnan meidän 5v ritarillemme.

Tänään pääsin karkaamaan joululahjapajalle (kiitos siitä siskolleni) ja muurasin ritarilinnaan takan. Tiilet tein leikkaamalla terrakotan värisestä askartelumassasta suht saman kokoisia paloja. Piipusta tuli hiukan vino, mutta ehkäpä tuo nyt kelpaa :D. Maton leikkasin huovasta ja hapsutin reunat, vielä ajattelin tehdä sapluunan ja painaa jonkun kuvion mattoon.

Prinsessa taloon sain jo ommeltua vuodevaatteita ja neulottua maton. Taulut tein pahvisiin skräppäys (ikea) kehyksiin ja kuvat tulostin ihan Disney.fi -sivustolta, viimeistelin taulut päällystämällä ne kontaktimuovilla.


Saimme aikaiseksi myös barbeille sängyn ja sohvan, sekä ritarilinnaan sängyn raksan jätepuusta. Huonekalut täytyy vielä päällystää, joten puuhaa vielä riittää ja pienimmällekin pitäisi vielä jotain keksiä. Kamerasta loppui akku kesken joten lisää kuvia luvassa myöhemmin.

Prinsessoille odottaisi vielä näiden lisäksi iso muovikassillinen satiinia, pitsiä ja tylliä. Saa vaan nähdä loppuvatko vuorokausista tunnit kesken, mutta haskaa on ollut. Suosittelen kokeilemaan, leikkiminen on HAUSKAA :D!!!

perjantai 7. joulukuuta 2012

Ruusunmarjamousse ja villit piparit


Itsenäisyyspäivä illallisen kruunasi ruusunmarjamousse valkosuklaamoussen kera, sekä pisteenä i:n päällä vielä villi pipari. Pipareiden piti olla suomipipareita, mutta muotit olivat lähikaupasta loppuneet kesken... Viime tippaan ei ehkä olisi kannattanut taas jättää. Mousset on muokattu tästä Baka lehdessä olleesta ohjeesta.

Ruusunmarjamoussen maustoin mesiangervolla ja yhdistelmä oli sanoinkuvaamattoman onnistunut! Suosittelen lämpimästi kokeilemaan jos mesiangervoa vain jostain löytää. Itse löysin Heinolan Heilasta. Tällä setillä osallistun myös Joulukuun ruokahaasteeseen eli kuun lopussa saa käydä äänestämässä ;D.


Ruusunmarjamousse (5:lle):
1 prk ruusunmarjasosetta (pakasteesta, ei vauvanruoka purkkeja)
2 dl kuohukermaa
1/2-1 tl jauhettua mesiangervoa
2 rkl tomusokeria
2 liivatelehteä
tilkka vettä

Sulata ruusunmarjasose. Laita liivatteet likoamaan. Vaahdota kerma ja sokeri. Lisää joukkoon mesiangervo ja ruusunmarjasose. Sekoita hyvin. Kuumenna vesitilkka kattilassa kiehuvaksi ja lisää liivatteet. Sekoita kunnes liukenevat. Kaada ohuena nauhana moussen joukkoon kokoajan sekoittaen. Jaa annoskulhoihin ja peitä kelmulla. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2 h.


Valkosuklaamousse:
100g valkosuklaata
1 1/2 dl kuohukermaa

Vaahdota kerma. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa usein sekoittaen. Lisää suklaa pienissä erissä kermavaahtoon. Laita tylla pursotuspussiin ja laita mousse pussiin. Sulje pussi pussinsulkijalla tai kuminauhalla. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 2 h. Juuri ennen tarjoilua leikkaa pursotuspussin pää auki ja pursota mousse ruusunmarjamoussen päälle.

Koristele annokset villeillä pipareilla.

torstai 6. joulukuuta 2012

Villit Piparit





Joulukuun ruokahaaste palautti sopivasti mieleeni kaapin pohjalle hautautuneen pussin mesiangervoa. Itse en toki ollut lähtenyt metsään tarpomaan ja villiyrttejä keräämään. Pussillinen Mesiheinä Ky:n valmistamaa kuivattua ja jauhettua Mesiangervoa löytyi kesällä Heinolan Heilan lähiruokatorilta
Kotimainen villiruoka haaste siis palautti hankinnan mieleeni ja googlettamisen jälkeen päädyin Sillä Sipuli -blogiin, jossa Merituuli ylisti mesiangervon makua ja vinkkasi sen sopivan vaniljasokerin korvikkeeksi. Ylistys ei ollut turha, maku ja tuoksu mikä taivas!

Joulun lähestyessä haasteen yksi komponentti oli itsestään selvä eli pipareita oli päästävä leipomaan. Viimeaikoina olen myös ihastunut spelttiin ja kokeillut sitä vaikka mihin leivontaan. Joten päätin yhdistää molemmat samaan ohjeeseen. Päädyin muokkaamaan tätä Birkkalan Inkiväärispelttipiparit -ohjetta. Lopputuloksena oli taivaallisen herkullisia hiukan erilaisia pipareita!


Villit Piparit:
n. 50kpl 
100g voita
1,5 dl luomu ruokosokeria
1 dl vaaleaa siirappia
2 tl soodaa
2 tl inkivääriä
1 tl kuivattua ja jauhettua mesiangervoa (tai vaniljasokeria)

3 dl puolikarkeita spelttijauhoja  
2,5 dl luomu vehnäjauhoja
3/4 dl kuohukermaa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi, sokeri ja siirappi keskenään vaahdoksi. Sekoita jauhot, sooda, inkivääri ja mesiangervo hyvin keskenään. Lisää voivaahtoon vuorotellen kerman kanssa. Sekoita hyvin ja kääri taikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissa yön yli. Leivo pipareiksi ja paista 175C n.5-7min. 

Vinkki: Sopivat hyvin myös aura goldin kaveriksi. 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...